在飲食領(lǐng)域，中國(guó)不愧為世界第一。但在我國(guó)眾多的美食中，最有魅力的人，無(wú)疑一定是火鍋?；疱伩梢宰尦蕴鹗车娜私邮芤靶源碳さ男晾蔽兜?，也可以讓怕熱的人在夏日里吃火鍋.。有很多消費(fèi)者喜歡火鍋，許多投資者也對(duì)火鍋行業(yè)的市場(chǎng)持樂(lè)觀態(tài)度。如何科學(xué)選擇重慶火鍋底料，讓食客吃得放心呢？

小心有增香劑！如何區(qū)分“加料”火鍋？一般來(lái)說(shuō)，重慶火鍋底料的香味是自然散發(fā)的，所以重慶火鍋底料的香味應(yīng)該是煮得更熟、越香的。如果火鍋的一端放在桌上，香氣四溢，但越煮，味道就越淡。這種很可能就添加了增香劑進(jìn)去。
小心有辣椒精！正常情況下炒出來(lái)的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果桌上的火鍋湯底顏色鮮艷，就要小心了。這種重慶火鍋底料大部分都添加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
小心防腐劑！采購(gòu)重慶火鍋底料時(shí)，應(yīng)選擇標(biāo)識(shí)描述完整詳細(xì)的產(chǎn)品，并仔細(xì)核對(duì)配料表，看是否清楚表示不含防腐劑..
小心石蠟！在選擇重慶火鍋底料時(shí)，也可以通過(guò)感覺(jué)來(lái)辨別。如果拿起來(lái)感覺(jué)很硬，不易斷裂，這可能是添加了石蠟。因?yàn)樵谑秤眠^(guò)程中，牛油在20-30℃的火鍋中完全融化，而石蠟只能在50-70℃融化。大家要注意分辨哦！