火鍋底料，行業(yè)通常將它們分為三種類(lèi)型的基礎(chǔ)材料: 牛油、清油、湯底，根據(jù)它們的油，但是無(wú)論哪種火鍋底料，其基本制造原則是通過(guò)炒制成。下面列出了常見(jiàn)的火鍋底料調(diào)味料，方便大家更好地形成對(duì)火鍋底料的全面了解。

1.油

無(wú)論是香辣可口的川渝火鍋，還是帶有唰鍋的北方火鍋，都不能完全無(wú)油。區(qū)別只在于多少。常見(jiàn)的辣味火鍋底料根據(jù)來(lái)源可分為兩種，使用牛油煮的底料和菜籽油煮的清油底料。湯鍋的油通常是精制植物油或雞油、豬油和其他動(dòng)物油。

2.干辣椒

辣椒是火鍋底料的重要成分之一，尤其是辛辣的鍋底材料。除了添加辛辣食物外，辣椒還具有去除腥味和消除異味的效果。同時(shí)還可以增加火鍋菜肴的辛辣味道和顏色。

3.花椒

花椒的主要功能是增加麻辣味。此外，它還可以與胡椒的效果相結(jié)合，以增強(qiáng)氣味和去除異味。作為香料，花椒具有強(qiáng)烈的麻味，可以溫脾胃祛寒，具有除濕止痛的作用，花椒對(duì)辛辣的火鍋來(lái)說(shuō)都是非常重要的調(diào)味料。

4.胡椒

火鍋底料胡椒的優(yōu)點(diǎn)在于溫脾胃祛寒，使胃健康通暢，特別是清湯火鍋，以免破壞湯鍋的美味，胡椒通常取代胡椒的除臭和風(fēng)味增強(qiáng)。